Tartines de légumes et Saint-Jacques à la plancha d’Olivier Bellin

Préparation

Préchauffer la plancha à 200 °C soit aux deux-tiers de la puissance maximale sur une plancha gaz. Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la température est chaude.

Couper l’aubergine en 4 tranches épaisses et badigeonner d’huile d’olive. Faire colorer à la plancha 2 à 3 min de chaque côté.

Snacker les noix de Saint-Jacques sur la plancha 1 à 2 min de chaque côté.

Tartiner les tranches d’aubergine grillée avec le concassé de tomates. Disposer sur chaque tranche d’aubergine 3 noix de Saint-Jacques, les copeaux de jambon, de parmesan, puis le basilic haché.

Arroser d’huile d’olive puis assaisonner d’un tour de moulin à poivre et de sel.