Pancakes esponjosos con plátano, chocolate derretido y almendras
PREPARACIÓN DE LA MASA DE LOS PANCAKES
En un bol grande, mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el azúcar avainillado.
Separar las claras de las yemas de huevo. En un bol, mezclar las 2 yemas con la leche y verter en el recipiente los ingredientes sólidos. Remover hasta obtener una masa de pancakes homogénea.
Dejar reposar de 15 a 30 minutos.
En un bol, batir las claras a punto de nieve. Añadirlas con cuidado a la preparación para obtener unos pancakes muy esponjosos.
COCCIÓN DE LOS PANCAKES EN LA CREPERA
Regular la crepera eléctrica a 200 °C o la crepera de gas a 2/3 de la potencia máxima. Engrasar ligeramente la placa con el aceite vegetal y, a continuación, verter medio cucharón de masa y extenderla con la base hasta obtener un pancake del tamaño deseado.
Cocinar durante 1 minuto aproximadamente por cada lado y girar el pancake con la espátula cuando los bordes empiecen a despegarse y aparezcan burbujas en la superficie.
PREPARACIÓN DEL ACOMPAÑAMIENTO
Cortar el plátano en rodajas.
En una cacerola, derretir el chocolate al baño María con el agua a fuego lento. Cuando la preparación esté lisa, añadir la nata fresca.
En una sartén bien caliente, dorar las almendras laminadas.
En un plato, apilar 2 o 3 pancakes, colocar las rodajas de plátano encima y, a continuación, verter el chocolate derretido. Espolvorear con las almendras laminadas y degustar.
Truco : puede sustituir las almendras por avellanas trituradas y el plátano por fresas cortadas en láminas.
