Receta de las crepes de trigo harinero
¿Prefieres la leche vegetal? Esta receta básica se puede declinar tal cual con la leche que prefieras (para mantener la cantidad de grasa en la masa, puedes aumentar ligeramente la cantidad de mantequilla derretida).
Preparación
En un bol, poner el azúcar, la mantequilla fundida, la sal gorda y los huevos.
Batir todo e ir añadiendo la harina de trigo harinero y medio vaso de leche hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
A continuación, diluir con el resto de la leche.
Dejar reposar la masa como mínimo 1 hora antes de la cocción.
Cocinar las crepes en una crepera precalentada a 210 °C.
Dar la vuelta a la crepe cuando los bordes comiencen a despegarse. Terminar la cocción unos segundos por el otro lado.
Trucos del Chef y sugerencias :
Respetar bien el orden de incorporación de los ingredientes: ¡Es importante! Puede añadir 2 sobres de azúcar de vainillado para perfumar ligeramente la masa. Cuanto mayor sea la temperatura de la placa, más esponjosa será la crepe.
