Buchweizencrêpes
Zubereitung
Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz, das ganze Ei, Öl und Wasser in eine Salatschüssel geben.
Vermischen, bis eine kompakte Kugel entsteht. 10 cl Milch hinzufügen und schlagen, bis ein gleichmäßiger Teig ohne Klumpen entsteht.
Nach und nach den Rest der Milch hinzufügen.
Den Teig vor dem Backen mindestens 1 Std. ruhen lassen.
Das Crêpegerät auf 210 bis 230 °C vorheizen und die Buchweizencrêpes backen.
Die Crêpe wenden, wenn die Ränder beginnen, sich abzulösen, und von der zweiten Seite in wenigen Sek. fertigbacken.
Tipps vom Koch und Vorschläge:
Den Teig kräftig schlagen, damit er luftig wird und kleine Blasen entstehen: Das ist das Geheimnis für einen weichen Teig und gute Crêpes!
Je höher die Temperatur der Platte ist, desto weicher wird die Crêpe.
Für eine schöne goldbraune Färbung können Sie einen Löffel Honig in den Teig einrühren.
