Gofres piruleta al estilo de Lieja
Esta receta permite preparar 12 gofres piruleta al estilo de Lieja con la gofrera correspondiente.
Preparación:
En el cuenco de un robot amasador, poner la leche a temperatura ambiente con la levadura y mezclar. Añadir la harina, los huevos, el azúcar moreno, el azúcar vainillado y una pizca de sal para obtener una masa elástica. Añadir la mantequilla y amasar suavemente hasta la obtención de una mezcla homogénea.
Envolver la masa en papel film y dejar subir aproximadamente 1 hora.
Una vez la masa bien hinchada, dejarla bajar e incorporar el azúcar perlado. Formar bolas de 120 g y dejar reposar durante 15 minutos.
Precalentar la gofrera a 180 °C durante 15 minutos.
Aplicar con un pincel un poco de aceite sobre los moldes de las planchas. Poner un trozo de masa por molde y cerrar las planchas de la gofrera. Volver a cerrar las planchas de la gofrera y apretarlas en esta posición con ayuda de las asas. Al cabo de unos segundos de cocción, introducir el palito hasta la mitad de su longitud.
Dejar en esta posición durante 2 minutos y 30 segundos.
Abrir con cuidado las planchas y sacar los gofres con ayuda de una pinza para gofres. Colocar los gofres preferiblemente sobre una rejilla para evitar que se ablanden.
Trucos del Chef y sugerencias:
Puede sumergir estos gofres en un baño de chocolate fundido y añadir un topping.
