Gaufrier professionnel en fonte : comment culotter et entretenir les fers ?
Avant sa première utilisation, la plaque en fonte d'un gaufrier professionnel électrique nécessite un culottage. Cette opération simple à réaliser est indispensable pour utiliser votre appareil et consiste à faire cuire de petites couches d’huile à haute température et de façon répétée. Cela lui confère une anti-adhérence naturelle et permet de protéger la fonte.
Comment culotter les fers de gaufrier en fonte ?
Cette opération est nécessaire quand les fers des gaufriers professionnels sont neufs.
Utiliser de l’huile alimentaire de tournesol sans autre ingrédient.
Le culottage s’effectue à l’aide d’un pinceau et dure environ 25 minutes, hors temps de préchauffage.
Préchauffer le gaufrier à 280°C.
Fermer les fers pour accélérer le préchauffage.
Sur fers chaud, appliquer uniformément au pinceau une fine couche d’huile végétale.
Fermer les fers et laisser cuire le culottage pendant 10 minutes.
Appliquer une seconde couche d’huile, laisser cuire 10 minutes.
Mettre le gaufrier hors tension.
Les fers en fonte Krampouz nécessitent un culottage avant la première utilisation du gaufrier électrique professionnel.
Comment nettoyer et entretenir les fers de gaufrier professionnel en fonte ?
Préchauffer le gaufrier à température maximale, soit 300°C, fers fermés.
Laisser chauffer quelques minutes à température maximale.
Mettre le gaufrier hors tension.
Brosser les fers encore chauds avec une brosse métallique pour enlever la surépaisseur de culottage.
Pour un déculottage complet, frotter jusqu’à apparition de la fonte.
Comment déculotter les fers de gaufrier à la Pyrolyse ?
Sur gaufrier froid, dévisser le Pack Résistance.
Retirer les fers à nettoyer.
Placer un fer dans le four et sélectionner le programme Pyrolyse.
A la fin de la Pyrolyse et lorsque le fer est tiède, brosser l’empreinte avec une brosse métallique pour décoller les derniers résidus.
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