Crêpes de sarrasin sans gluten

Naturellement sans gluten, la farine de sarrasin est très plébiscitée par les intolérants. Elle permet de réaliser de savoureuses crêpes de blé noir à la crêpière, selon une recette traditionnelle.

Pour environ 15 crêpes.

PRÉPARATION DE LA PÂTE À CRÊPES SANS GLUTEN

Dans un saladier, mélanger la farine de blé noir et le sel.

Verser progressivement l’eau tout en continuant à délayer pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte minimum 1 heure avant la cuisson.

CUISSON DES CRÊPES SANS GLUTEN

Préchauffer la crêpière électrique à 210-230°C. Graisser légèrement la plaque avec de l’huile végétale à l’aide du tampon graisseur et étaler une louche de pâte à crêpes sans gluten.

Retourner la crêpe lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.