Naturellement sans gluten, la farine de sarrasin est très plébiscitée par les intolérants. Elle permet de réaliser de savoureuses crêpes de blé noir à la crêpière, selon une recette traditionnelle.
Pour environ 15 crêpes.
PRÉPARATION DE LA PÂTE À CRÊPES SANS GLUTEN
Dans un saladier, mélanger la farine de blé noir et le sel.
Verser progressivement l’eau tout en continuant à délayer pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Laisser reposer la pâte minimum 1 heure avant la cuisson.
CUISSON DES CRÊPES SANS GLUTEN
Préchauffer la crêpière électrique à 210-230°C. Graisser légèrement la plaque avec de l’huile végétale à l’aide du tampon graisseur et étaler une louche de pâte à crêpes sans gluten.
Retourner la crêpe lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.
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