Crepe de limón
Pruebe este gran clásico de la crepería para terminar una comida con un toque ácido: las crepes de limón.
PREPARACIÓN DE LA MASA DE LAS CREPES
En un bol, poner el azúcar, la mantequilla fundida, la sal gorda y los huevos.
Batir todo e ir añadiendo la harina de trigo harinero y medio vaso de leche hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
A continuación, diluir con el resto de la leche.
Dejar reposar la masa como mínimo 1 hora antes de la cocción.
COCCIÓN DE LAS CREPES DE TRIGO HARINERO EN LA CREPERA
Cocinar las crepes en una crepera eléctrica precalentada a 210 °C o en una crepera de gas ajustada a 2/3 de la potencia máxima.
Dar la vuelta a la crepe cuando los bordes empiecen a despegarse.
Colocar sobre la crepe una nuez de mantequilla, espolvorear con azúcar y aderezar con el zumo de medio limón.
Trucos del Chef y sugerencias : puede añadir ralladura de limón a la masa de las crepes para un sabor más intenso. ¿Le apetece un glaseado delicioso? En el momento de presentar las crepes, sustituya la mantequilla y el azúcar por azúcar glas mezclado con el zumo de limón.
