Blinís
¡Descubra la receta de las tortitas blinís, una especialidad rusa!
Preparación
En un bol, poner las dos harinas, las yemas de huevo, la levadura (diluida en 2 cucharas soperas de leche tibia), la sal y el azúcar. Incorporar progresivamente 75 cl de leche tibia y la mantequilla fundida para obtener una masa homogénea.
Poner al baño maría para que suba y cubrir con un paño durante una hora (debe doblar de volumen).
Añadir el resto de leche caliente (15 cl) y las claras de huevo batidas a punto de nieve firme.
Mezclar cuidadosamente y dejar que suba otra hora más.
Poner el termostato de la crepera en la posición 6-7 o a 220 °C. Engrasar ligeramente la placa con aceite de oliva.
Formar tortitas pequeñas sobre la placa caliente con ayuda de un cucharón. Cocinar durante 1 minuto por cada lado.
Trucos del Chef y sugerencias :
Para el aperitivo, puede servir sus blinís con salmón ahumado, tarama y huevos de lumpo, aderezados con limón y eneldo.
