Crepe completa de jamón, huevo y queso
Preparación
En un bol, poner la harina de trigo negro, la harina de trigo harinero, la sal, el huevo entero, el aceite y el agua. Remover hasta obtener una bola compacta. Añadir 10 cl de leche y batir hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Añadir progresivamente el resto de la leche.
Dejar reposar la masa como mínimo 1 hora antes de la cocción.
Cocinar las crepes de trigo negro en una crepera precalentada a 210-230 °C. Dar la vuelta a la crepe cuando los bordes comiencen a despegarse. Terminar la cocción unos segundos por el otro lado.
Rellenar la crepe de trigo negro por el lado más claro. Poner el primer lugar el queso rallado y dejar fundir unos instantes. Añadir el huevo y extender la clara con espátula o con un pincel. Añadir la loncha de jamón cortada en 2 o 4 trozos. Cuando la clara del huevo esté hecha, doblar la crepe. Salpimentar antes de servir.
Trucos del Chef y sugerencias :
Para obtener un resultado aún más apetitoso, fundir mantequilla sobre la crepe antes de rellenarla, así como entre la crepe y el billig. Una vez la crepe doblada, puede añadir mantequilla fundida con un pincel sobre los bordes plegados.
