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recette

Tortillas con relleno a la mexicana

dificultad facile
personas 8
preparación 15 min
coste

Esta receta le permitirá hacer 8 tortillas, una especialidad mexicana.

Preparación

En un cuenco grande, mezclar con la mano las 2 harinas, la clara de huevo, la sal y el agua hasta formar una bola de masa maleable. Dividir la bola de masa en 8 partes iguales.

Preparar una encimera bien enharinada. Con un rodillo, extender cada parte hasta obtener una tortilla de unos 12 cm de diámetro y 2 mm de grosor. Para evitar la posible adherencia de la masa al rodillo, se puede aplastar la masa entre 2 hojas de papel film.

Regular la crepera a 220 °C (o la posición 5, si se trata de la crepera Diabolo) y esperar a que se alcance la temperatura. Colocar las tortillas sobre la crepera y cocinarlas durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Conservar las tortillas en un paño para que se mantengan blandas y fáciles de doblar.

Para el relleno, dorar 330 g de carne de buey picada en una sartén y preparar salsa para tacos, según su gusto. Dejar a fuego lento durante 10 minutos.

Recalentar las tortillas a horno medio durante 2-3 minutos. Poner sobre las tortillas hojas de lechuga y luego extender la carne picada. Añadir ralladura de queso, rodajas de tomate y salsa para tacos. Decorar con unas rodajas de aceituna.

Trucos del Chef y sugerencias

Para la presentación, doblar los tacos en forma de concha.

  • Extraible

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    812,00 HT

  • Extraible

    Plan de trabajo extraíble para 2 creperas

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