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recette

Tortitas baghrir o «milagujeros»

dificultad facile
personas 6
preparación 25 min
coste

Esta receta le permitirá hacer entre 16 y 18 baghrirs, también llamados «milagujeros», unas tortitas bereberes consumidas en el Magreb.

Preparación

Templar el agua y la leche. Diluir la levadura en dos cucharas soperas de agua tibia. En un bol, mezclar la sémola, la harina tamizada, el azúcar y la sal.

Batir los huevos, añadir la levadura diluida y luego el agua y la leche templadas.

Incorporar poco a poco esta mezcla a la harina.

Batir con un batidor durante unos minutos hasta obtener una masa untuosa y cremosa.

Cubrir con un paño y dejar subir 2 horas en un lugar caliente.

Regular la crepera a 230 °C (o la posición 6, si se trata de la crepera Diabolo) y esperar a que se alcance la temperatura. Engrasar ligeramente la placa de la crepera con aceite de oliva.

Verter aproximadamente dos tercios de un cucharón de masa y extender ligeramente con el fondo de este hasta obtener un baghrir de entre 12 y 14 cm de diámetro.

Cocinar durante 2 minutos aproximadamente. Aparecerá una multitud de pequeños cráteres. Los baghrir están hechos; no hay que darles la vuelta, sino colocarlos sin apilarlos con el lado liso por debajo.

Trucos del Chef y sugerencias :

Deguste sus tortitas baghrir calientes, con mantequilla fundida y miel por encima. También se pueden acompañar de azúcar, coco rallado, mermelada…

  • Extraible

    Plan de trabajo extraíble para 1 crepera

    Desde

    812,00 HT

  • Extraible

    Plan de trabajo extraíble para 2 creperas

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  • Con equipos extraibles

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