site dédié aux professionnels

Votre panier est vide.

Fermer
recette

Palatschinken

difficulté facile
personnes 5
préparation 15 min
cuisson -
coût

Cette recette vous permettra de faire 10 à 12 Palatschinken, des crêpes légères dégustées dans les pays de l’Europe de l’Est.

Préparation

Dans une jatte verser la farine, les 5 jaunes d’œufs, le sucre et le sel puis mélanger. Incorporer progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Monter 4 blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Laisser reposer 30 minutes. Avant cuisson, ajouter le beurre fondu refroidi.

Verser une louchée et demi de pâte sur la crêpière préchauffée sur 230°C (ou position 6 sur la crêpière Diabolo).

Former la crêpe palatschinken en étalant la pâte à l’aide du fond de la louche sur un diamètre d’environ 20 cm.

Laisser cuire 30 secondes : quand les bords commencent à dorer, retourner le palatschinken avec la spatule et cuire la deuxième face 30 secondes.

Astuces du chef et suggestions :
Étalez de la confiture d’abricot sur un palatschinken et roulez-le sur une assiette. Nappez de chocolat liquide et décorez avec de la crème chantilly, des amandes effilées grillées, des fruits confits ou des tranches de kiwi.

  • Amovible

    Plan de travail amovible 1 crêpière

    À partir de

    812,00 HT

  • Amovible

    Plan de travail amovible 2 crêpières

    À partir de

    999,00 HT

  • Fixe

    Plan de travail fixe crêpière gaufrier

    2 587,00 HT

  • Fixe

    Plan de travail fixe 2 crêpières

    2 484,00 HT

  • Fixe

    Plan de travail fixe 2 crêpières et bain-marie

    À partir de

    3 179,00 HT

  • Nouveauté 2022

    Crepiere-electrique-pro-krampouz-CTRO4AA-
    icone Électrique

    Crêpière électrique ronde Confort

    À partir de

    618,70 HT

  • Nouveauté 2022

    Crepiere-electrique-pro-krampouz-CTRO4AA-
    icone Électrique

    Crêpière électrique ronde Confort 400V

    À partir de

    742,70 HT

  • NOUVEAUTÉ 2022

    Crepiere-electrique-pro-krampouz-CTCA4AA-KR
    icone Électrique

    Crêpière électrique carrée Confort 400V

    Ø40 cm - 400V

    955,05 HT

  • NOUVEAUTÉ 2022

    icone Électrique

    Crêpière électrique double Confort

    À partir de

    1 426,05 HT

  • nos secrets de cuisine. Recevez nos conseils & recettes inédits par e-mail.
    En renseignant votre adresse email, vous acceptez de recevoir les recettes et les actualités Krampouz en ayant pris connaissance de notre Politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à l'aide du lien de désinscription en bas de newsletter.