Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le sucre et la levure (diluée dans 1 cuillerée à soupe de lait tiède). Ajouter progressivement le lait et laisser reposer 30 minutes.
Régler la crêpière sur 200 °C et graisser légèrement la plaque avec de l’huile. Sur plaque chaude, verser une demi-louche de pâte et étaler avec le fond de la louche jusqu’à obtenir un pancake de 12 cm de diamètre environ.
Laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit prise (environ 30 secondes).
Retourner et cuir la deuxième face 30 secondes.
Astuces du chef et suggestions : Vous pouvez servir les pancakes avec du sirop d’érable, du chocolat, du beurre, du sucre, des fruits frais, de la noix de coco râpée…
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