Baguels au poulet et pesto au basilic

Préparation

Tailler les escalopes de poulet en aiguillettes.

Effeuiller le bouquet de basilic et le broyer avec le parmesan râpé à l’aide d’un pilon ou d’un mixeur puis ajouter les pignons de pins et l’huile d’olive.
Préchauffer la plancha aux 2/3 de la puissance maximale de la plaque sur une plancha gaz (200°C sur une plancha électrique).

Vérifier la température en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la température est optimale.

Déposer la volaille sans matière grasse puis attendre 2 à 3 min que la viande caramélise avant de la déplacer.

Retourner le poulet, saler et poivrer puis finir la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit à point.

Couper les baguels en 2 puis les dorer sur la plancha avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et croustillants.
Sur la partie inférieure du baguel, disposer le pesto et la volaille émincée. Refermer le baguel et déguster aussitôt avec une salade de mâche.