Brioche perdue à la plancha version Belle Hélène
De l’entrée au dessert, tout se cuisine sur la plancha ! Découvrez la recette de brioche perdue à la plancha du Chef Guillaume Lopez.
Préparation
Préchauffer la plancha inox à 200°C, soit aux deux-tiers de sa puissance maximale pour une plancha gaz. Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la température est optimale.
Réunir dans un cul de poule les œufs, la crème, le lait, la vanille fendue et grattée et le sucre puis fouetter le tout.
Mettre les morceaux de brioche dans la préparation, les laisser s’imbiber.
Éplucher et couper les poires en quatre, les évider puis les saisir sur la plancha avec un peu de beurre. Ajouter le sucre roux lorsque les poires commencent à colorer.
Faire colorer toutes les faces de votre brioche perdue sur votre plancha inox avec un peu de beurre.
Disposer les poires sur les brioches cuites à la plancha, saupoudrer de chocolat fraîchement râpé.
Astuce du chef :
Choisissez une brioche à la mie bien serrée pour une belle tenue à la cuisson.
