Filets de volaille à la plancha, au Vadouvan et légumes rôtis
Une idée de recette à la plancha ensoleillée et relevée, proposée par le Chef Guillaume Lopez.
Préparation
Préchauffer la plancha inox à 230 °C. Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la température est optimale.
Émincer les oignons et le poivron, tailler les carottes en fins bâtonnets et détailler le brocoli en petits morceaux.
Mettre un peu d’huile d’olive sur la plaque de la plancha et saisir les blancs de volaille jusqu’à obtenir une belle coloration. Attendre quelques minutes que la volaille caramélise avant de la retourner.
Ajouter le lait de coco, le vadouvan, la coriandre hachée et un peu de zeste de citron vert.
Sur un autre côté de la plaque, saisir les oignons puis les carottes et enfin les poivrons et le brocoli, assaisonner d’huile d’olive, de sel, de poivre et de sauce soja au dernier moment.
