Méli-mélo de fruits de mer
Préparation
Préchauffer la plancha à 200 °C soit aux deux-tiers de la puissance maximale sur une plancha gaz. Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la température est chaude.
Laver les fruits de mer et les essuyer. Laver les légumes et les sécher.
Couper les encornets en rondelles. Décortiquer les crevettes et retirer le boyau noir. Couper le filet de poisson en grosses lanières. Couper le fenouil en grosse grosses lamelles. Couper les tomates en deux. Couper le citron en rondelles. Emincer les oignons. Hacher l’ail.
Faire cuire sur la plancha les noix de Saint-Jacques, les crevettes, les encornets, le fenouil, les oignons et le citron ensemble pendant 3 à 4 min. Ajouter l’ail et mélanger les ingrédients. Ajouter les lanières de poisson, les faire saisir de chaque côté. Laisser tous les ingrédients cuire encore 2 ou 3 minutes.
Au dernier instant, ajouter les tomates, les pousses d’épinards, l’huile d’olive, 2 pincées de sel et 2 tours de moulin à poivre. Mélanger délicatement tous les ingrédients.
