Poêlée de pommes de terre au chorizo, abricots et oignons rouges
Une idée de recette à la plancha inox proposée par le Chef Guillaume Lopez
Préparation
Préparation
Préchauffer la plancha inox à 200 °C, soit aux deux-tiers de sa puissance maximale pour une plancha gaz. Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la température est optimale.
Faire fondre le beurre et l’huile sur la plancha inox puis y ajouter les pommes de terre préalablement coupées en morceaux, rincées et séchées. Faire revenir les pommes de terre et baisser la température de moitié lorsqu’elles sont bien colorées.
Laisser cuire les pommes de terre 10 à 15 minutes et ajouter les oignons taillés en gros morceaux et le chorizo en rondelles. Saler et poivrer puis poursuivre la cuisson à la plancha durant 5 minutes. Ajouter les abricots en fin de cuisson.
Saupoudrer de persil haché au dernier moment et servir.
Astuces du chef et suggestions :
Accompagnez votre poêlée d’une salade pour une touche de fraîcheur.
