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Naturalmente libre de gluten, la harina de trigo sarraceno es muy popular entre las personas intolerantes. Le permite hacer deliciosos panqueques de trigo sarraceno en una sartén para panqueques, según una receta tradicional.

Para unas 15 tortitas.

PREPARACIÓN DE LA MASA PARA PANCAKES SIN GLUTEN

En un tazón, mezcle la harina de trigo sarraceno y la sal.

Verter poco a poco el agua sin dejar de mezclar hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos.

Deje reposar la masa durante al menos 1 hora antes de hornear.

COCINAR TORTITAS SIN GLUTEN

Precalentar la crepera eléctrica a 210-230°C. Engrase ligeramente la sartén con aceite vegetal usando la almohadilla engrasadora y extienda un cucharón de masa para panqueques sin gluten.

Voltee el panqueque cuando los bordes comiencen a desprenderse, termine de cocinar por unos segundos en el segundo lado.

PREPARACIÓN DE LA MASA DE LOS PANCAKES

En un bol grande, mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el azúcar avainillado.

Separar las claras de las yemas de huevo. En un bol, mezclar las 2 yemas con la leche y verter en el recipiente los ingredientes sólidos. Remover hasta obtener una masa de pancakes homogénea.

Dejar reposar de 15 a 30 minutos.

En un bol, batir las claras a punto de nieve. Añadirlas con cuidado a la preparación para obtener unos pancakes muy esponjosos.

COCCIÓN DE LOS PANCAKES EN LA CREPERA

Regular la crepera eléctrica a 200 °C o la crepera de gas a 2/3 de la potencia máxima. Engrasar ligeramente la placa con el aceite vegetal y, a continuación, verter medio cucharón de masa y extenderla con la base hasta obtener un pancake del tamaño deseado.

Cocinar durante 1 minuto aproximadamente por cada lado y girar el pancake con la espátula cuando los bordes empiecen a despegarse y aparezcan burbujas en la superficie.

PREPARACIÓN DEL ACOMPAÑAMIENTO

Cortar el plátano en rodajas.

En una cacerola, derretir el chocolate al baño María con el agua a fuego lento. Cuando la preparación esté lisa, añadir la nata fresca.

En una sartén bien caliente, dorar las almendras laminadas.

En un plato, apilar 2 o 3 pancakes, colocar las rodajas de plátano encima y, a continuación, verter el chocolate derretido. Espolvorear con las almendras laminadas y degustar.

Truco : puede sustituir las almendras por avellanas trituradas y el plátano por fresas cortadas en láminas.

Para llenarse de energía con un brunch fácil y sabroso, considere la posibilidad de preparar esta receta de pancakes esponjosos con sirope de arce, huevo y beicon en su crepera.

PREPARACIÓN DE LA MASA DE LOS PANCAKES

En un bol grande, mezclar la harina, la levadura química, el azúcar, la sal y el azúcar avainillado.

Separar las claras de las yemas de huevo. En un bol, mezclar las 2 yemas con la leche y verter en el recipiente los ingredientes sólidos. Remover hasta obtener una masa de pancakes homogénea.

Dejar reposar de 15 a 30 minutos.

En un bol, batir las claras a punto de nieve. Añadirlas con cuidado a la preparación para obtener unos pancakes muy esponjosos.

COCCIÓN DE LOS PANCAKES EN LA CREPERA

Regular la crepera eléctrica a 200 °C. Engrasar ligeramente la placa con el aceite vegetal y, a continuación, verter medio cucharón de masa y extenderla con la base hasta obtener un pancake del tamaño deseado.

Cocinar durante 1 minuto aproximadamente por cada lado y girar el pancake cuando los bordes empiecen a despegarse y aparezcan burbujas en la superficie.

PREPARACIÓN DEL ACOMPAÑAMIENTO

En una sartén bien caliente, freír el huevo y salpimentarlo. Dorar las lonchas de beicon unos minutos en la sartén.

En un plato, apilar algunos pancakes, cubrir con el huevo frito y el beicon, y bañarlo todo a continuación con un chorrito de sirope de arce. ¡Degustar el plato aún caliente para disfrutar de un sabroso brunch!

Truco : espolvoree el huevo con hierbas provenzales y cebolleta cortada finamente o queso cheddar rallado.

PREPARACIÓN DE LA MASA DE LAS CREPES

En un bol, poner el azúcar, la mantequilla fundida, la sal gorda y los huevos.

Batir todo e ir añadiendo la harina de trigo harinero y medio vaso de leche hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

A continuación, diluir con el resto de la leche.

Dejar reposar la masa como mínimo 1 hora antes de la cocción.

PREPARACIÓN DEL CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA

Calentar el azúcar en una cacerola hasta que se forme el caramelo.

Fuera del fuego, añadir la nata líquida (cuidado con las salpicaduras), la mantequilla y la sal, y remover para obtener una mezcla homogénea. Volver a llevar al fuego durante 2 minutos para obtener un caramelo cremoso y liso.

COCCIÓN DE LAS CREPES DE TRIGO HARINERO EN LA CREPERA

Cocinar las crepes en una crepera eléctrica precalentada a 210 °C.

Dar la vuelta a la crepe cuando los bordes comiencen a despegarse. Terminar la cocción unos segundos por el otro lado.

Napar la crepe con el caramelo de mantequilla salada y servir.

Pruebe este gran clásico de la crepería para terminar una comida con un toque ácido: las crepes de limón.

PREPARACIÓN DE LA MASA DE LAS CREPES

En un bol, poner el azúcar, la mantequilla fundida, la sal gorda y los huevos.

Batir todo e ir añadiendo la harina de trigo harinero y medio vaso de leche hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

A continuación, diluir con el resto de la leche.

Dejar reposar la masa como mínimo 1 hora antes de la cocción.

COCCIÓN DE LAS CREPES DE TRIGO HARINERO EN LA CREPERA

Cocinar las crepes en una crepera eléctrica precalentada a 210 °C o en una crepera de gas ajustada a 2/3 de la potencia máxima.

Dar la vuelta a la crepe cuando los bordes empiecen a despegarse.

Colocar sobre la crepe una nuez de mantequilla, espolvorear con azúcar y aderezar con el zumo de medio limón.

Trucos del Chef y sugerencias : puede añadir ralladura de limón a la masa de las crepes para un sabor más intenso. ¿Le apetece un glaseado delicioso? En el momento de presentar las crepes, sustituya la mantequilla y el azúcar por azúcar glas mezclado con el zumo de limón.

Deléitese con esta receta de pancakes esponjosos con sirope de arce, plátano, moras y grosellas que podrá elaborar fácilmente en su crepera.

PREPARACIÓN DE LA MASA DE LOS PANCAKES

En un bol grande, mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el azúcar avainillado.

Separar las claras de las yemas de huevo. En un bol, mezclar las 2 yemas con la leche y verter en el recipiente los ingredientes sólidos. Remover hasta obtener una masa de pancakes homogénea.

Dejar reposar de 15 a 30 minutos.

En un bol, batir las claras a punto de nieve. Añadirlas con cuidado a la preparación para obtener unos pancakes muy esponjosos.

COCCIÓN DE LOS PANCAKES EN LA CREPERA

Regular la crepera eléctrica a 200 °C o la crepera de gas a 2/3 de la potencia máxima. Engrasar ligeramente la placa con el aceite vegetal y, a continuación, verter medio cucharón de masa y extenderla con la base hasta obtener un pancake del tamaño deseado.

Cocinar durante 1 minuto aproximadamente por cada lado y girar el pancake cuando los bordes empiecen a despegarse y aparezcan burbujas en la superficie.

PREPARACIÓN DEL ACOMPAÑAMIENTO

Cortar el plátano en rodajas. Apilar unos cuantos pancakes en un plato y bañar con el sirope de arce. Colocar encima las rodajas de plátano, las moras y las grosellas. ¡Ya solo le queda saborear su desayuno!

Truco : para un sabor doblemente delicioso, sustituya el sirope de arce por chocolate derretido o un caramelo casero de mantequilla salada, y espolvoréelo todo con coco rallado.

Elabore una deliciosa receta de naans de queso en su crepera eléctrica para acompañar sus platos.

PREPARACIÓN DE LA MASA DE LOS NAANS DE QUESO

En un bol, mezclar la harina, la sal, el aceite de oliva, la levadura y el yogur natural. Amasar hasta que se ablande la masa y quede una textura ligeramente pegajosa. No es necesario añadir agua.

Dejar reposar la masa 1 hora como mínimo.

COCCIÓN DE LOS NAANS EN LA CREPERA ELÉCTRICA

Coger la masa de los naans y formar 4 bolitas. Enharinar la encimera y extender las bolas hasta que tengan forma de tortas muy finas de 3 a 4 mm de grosor. En cada naan, colocar 2 quesitos y doblar los bordes. Aplastar poco a poco el queso de dentro para extenderlo bien.

Precalentar la crepera eléctrica a 190 °C. Con ayuda del tampón engrasador, engrasar ligeramente la placa con el aceite vegetal de girasol y extender el naan. Cocinar unos 5 minutos por cada lado. Ya solo le queda servirlos y degustarlos.

Truco : para intensificar el sabor, puede preparar la receta de la mantequilla de perejil. En una cacerola, funda 2 cucharadas soperas de mantequilla con sal, 1 cucharada sopera de perejil y 2 dientes de ajo machacados. Caliente a fuego muy lento y extienda esta mezcla con el pincel sobre los naans.

¡Una vuelta de tuerca a los blinis rusos que puede realizar en un tiempo récord en la crepera!

PREPARACIÓN DE LA MASA DE LOS BLINIS

En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Añadir unas semillas de amapola a la masa.

Dejar reposar la masa una hora al fresco.

PREPARACIÓN DEL ACOMPAÑAMIENTO

Cortar unas rodajas de pepino y dividir cada rodaja en dos partes. Elaborar un tzatziki casero o elegir una salsa lista para usar.

COCCIÓN DE LOS BLINIS EN LA CREPERA

Precalentar la crepera a 210-220 °C.
Con ayuda del tampón engrasador, engrasar ligeramente la placa con el aceite.

Con ayuda de una cuchara sopera, colocar pequeños montones de masa en la crepera. Cuando la masa empiece a formar burbujas y a despegarse por los bordes de los blinis, dar la vuelta y cocinar otros 30 segundos o 1 minuto en función del tamaño del blinis.

Trucos del Chef y sugerencias :
Como unidad de medida de los ingredientes, se utiliza el tarro de un yogur. Puede acompañar los blinis con tzatziki y pepino. Para dar un toque dulce, añada un bastón de remolacha cruda.

PREPARACIÓN DE LA MASA DE LAS CREPES

Preparar la masa de trigo negro mezclando en un bol 500 g de harina de trigo sarraceno, 1 l de agua y 15 g de sal gorda. Batir bien la masa de crepes para que se airee y cree burbujas.

Dejar reposar la masa varias horas antes de la cocción.

PREPARACIÓN DEL ACOMPAÑAMIENTO

Lavar y cortar los champiñones en rodajas finas. Saltearlos con un poco de materia grasa hasta que se doren.

Rallar el queso Comté.

COCCIÓN DE LAS CREPES

Cocinar las crepes de trigo negro en una crepera eléctrica o de gas precalentada a 210-230 °C. Dar la vuelta a la crepe cuando los bordes comiencen a despegarse. Terminar la cocción unos segundos por el otro lado.

Rellenar la crepe de trigo sarraceno por el lado más claro con un huevo y el queso. Doblarla, engrasar con mantequilla los dobleces y colocar algunos champiñones cortados en rodajas finas y semillas germinadas alrededor del huevo en el momento de servir.

Truco : picar unas hojas de perejil en un poco de mantequilla fundida para engrasar los dobleces de la crepe.

¿Prefieres la leche vegetal? Esta receta básica se puede declinar tal cual con la leche que prefieras (para mantener la cantidad de grasa en la masa, puedes aumentar ligeramente la cantidad de mantequilla derretida).

Preparación

En un bol, poner el azúcar, la mantequilla fundida, la sal gorda y los huevos.

Batir todo e ir añadiendo la harina de trigo harinero y medio vaso de leche hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

A continuación, diluir con el resto de la leche.

Dejar reposar la masa como mínimo 1 hora antes de la cocción.

Cocinar las crepes en una crepera precalentada a 210 °C.

Dar la vuelta a la crepe cuando los bordes comiencen a despegarse. Terminar la cocción unos segundos por el otro lado.

Trucos del Chef y sugerencias :

Respetar bien el orden de incorporación de los ingredientes: ¡Es importante! Puede añadir 2 sobres de azúcar de vainillado para perfumar ligeramente la masa. Cuanto mayor sea la temperatura de la placa, más esponjosa será la crepe.